Etichetta:"Ristorazione refrigerazione"

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  MURALE REFRIGERATO: COME SCEGLIERE IL MODELLO GIUSTO

  Pubblicato in: Curiosità, Macchinari professionali

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  All’interno di un bar, come di una pasticceria o di un alimentari, il murale refrigerato è una delle attrezzature che non può mancare.

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  BANCO CASSA: QUALCHE CONSIGLIO PER LA SCELTA.

  Pubblicato in: ELENCO, Macchinari professionali

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  Il banco cassa è una parte fondamentale del tuo negozio, non solo perché è il punto d’arrivo del percorso d’acquisto in cui si conclude la vendita, ma soprattutto perché ti permette di consolidare l’immagine del tuo negozio.

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  A COSA SERVE LA SALAMANDRA PROFESSIONALE IN CUCINA?

  Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature per allestire una cucina professionale

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  La salamandra professionale è utilizzata per cuocere, gratinare e tostare i cibi, oppure mantenere le pietanza calde.

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  L’AFFUMICATORE: STORIA ED UTILIZZO

  Pubblicato in: ELENCO, Curiosità

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  L’affumicatura è ancora oggi un metodo di conservazione che si basa sulla produzione di sostanze antibatteriche che vengono prodotte dalla combustione incompleta di erbe e legno. Con l'ausilio dell'affumicatore potrai affumicare i tuoi cibi rendendoli più gustosi.

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  Cucina sottovuoto: perché utilizzarla nel tuo ristorante.

  Pubblicato in: ELENCO, Macchinari professionali

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  La cottura sottovuoto, conosciuta anche con il nome di sous vide, è una tecnica culinaria sempre più diffusa. Metodo di cottura a bassa temperatura che consiste nel preparare il cibo chiuso in sacchetti di plastica con temperature comprese tra i 50° e i 100°.

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  BRASIERA PROFESSIONALE: ALCUNI CONCETTI

  Pubblicato in: ELENCO, Attrezzature per allestire una cucina professionale

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  La brasatura è una tecnica di cottura lenta che consente di trattare i cibi in due fasi: arrosto e cottura in umido.

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